Vegetarischer Linseneintopf
Dieser gesunde Linseneintopf kommt ganz ohne Speck aus und schmeckt dank einer Prise Rauchsalz dennoch wunderbar herzhaft und deftig. Als fleischlose Alternativen zur Wiener empfehlen sich knusprige Tofu-Würfel, geröstete Kichererbsen oder Veggie-Würstchen als Einlage, sowie frisches oder geröstetes Brot als Beilage.(Bitte beachte, ob deine Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden müssen.)
Kochutensilien
- 1 Topf (mit Deckel)
- 1 große Pfanne (mit Beschichtung)
- 1 Pürierstab (optional)
Zutaten
- 125 Gramm Tellerlinsen
- 750 Milliliter Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1-2 Lorbeerblätter
- ½ Bouillon-Würfel (alternativ 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 Teelöffel Rapsöl
- ¼ Teelöffel Rauchsalz
- 20 Gramm Tomatenmark
- 1 Bund Suppengemüse (in etwa 300 Gramm)
- 1 mittelgroße Kartoffel (circa 150 Gramm)
- Pfeffer, Salz
- 1 Esslöffel Essig
Anleitungen
Linsen vorkochen
- Linsen mit Wasser, einer Prise Salz, Lorbeerblatt, Bouillon-Würfel und der geschälten Knoblauchzehe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.125 Gramm Tellerlinsen, 750 Milliliter Wasser, 1 Prise Salz, 1 Zehe Knoblauch, 1-2 Lorbeerblätter, ½ Bouillon-Würfel
Gemüse anbraten
- Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und mit dem Rauchsalz bei mittlerer Hitze für 10 Minuten anbraten. (Fall nötig, immer mal wieder einen kleinen Schluck Wasser dazu geben, sodass die Zwiebeln wunderbar weich und aromatisch werden und nicht verbrennen.)1 große Gemüsezwiebel, 2 Teelöffel Rapsöl, ¼ Teelöffel Rauchsalz
- Währenddessen das Suppengemüse waschen, falls nötig schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel ebenfalls schälen und klein würfeln. Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, für ein bis zwei Minuten mit anbraten und anschließend das restliche Gemüse dazugeben. Für 3-5 Minuten mitanbraten.20 Gramm Tomatenmark, 1 Bund Suppengemüse, 1 mittelgroße Kartoffel
Linseneintopf kochen
- Gemüse zu den Linsen geben, bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf grob pürieren (optional). Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und anschließend mit Beilagen nach Wahl servieren (mehr Infos dazu im Blogpost).Pfeffer, Salz, 1 Esslöffel Essig
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Notizen
Linsen: Anstatt von Tellerlinsen können auch Berglinsen verwendet werden. Bitte checke die Verpackung der Linsen, ob und wie lange du sie vorm Kochen einweichen musst. Ich verwende immer die Tellerlinsen von Müllers Mühle, da sie nicht eingeweicht werden müssen.
Rauchsalz: Es ersetzt in diesem Rezept den rauchigen Geschmack von Speck. Du kannst es im Supermarkt (bei den Gewürzen) oder im Internet kaufen.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 339kcalCarbohydrates: 47.4gProtein: 19.7gFat: 5.3gSaturated Fat: 0.8gFiber: 17.3g
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