Vollkorn Burger Buns
Diese einfachen Burger Buns sind dank dem Vollkornmehl nicht nur richtig gesund, sondern sie verleihen deinem Burger auch noch einen leckeren, rustikalen Geschmack. Die perfekte Gelegenheit also, mal etwas mehr Ballaststoffe mit in den Alltag zu bringen.
Kochutensilien
- Küchenmaschine optional
- Backblech
Zutaten
Brötchen
- 100 Milliliter lauwarme Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 100 Milliliter lauwarmes Wasser
- ½ Würfel frische Hefe (½ Würfel entspricht 21 Gramm, alternativ eine Packung Trockenhefe)
- 1 Teelöffel Zucker (alternativ Honig oder Ahornsirup)
- 400 Gramm Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
- ½ Teelöffel Salz
- 30 Gramm zimmerwarme Butter
- 1 Ei (Bei großen Eiern kannst du auch nur das Eigelb.)
Brötchen-Glasur
- 1 Eigelb (Eiweiß anderweitig verwenden)
- 2 Esslöffel Milch
- Sesam oder Mohn (optional)
Anleitungen
Brötchenteig
- Milch, Wasser, Hefe und Zucker in einen Messbecher oder Ähnliches geben und miteinander verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Einen Esslöffel des Mehls unterrühren und den Vorteig abgedeckt für 10 bis 15 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen auf der Oberfläche gebildet haben.100 Milliliter lauwarme Milch, 100 Milliliter lauwarmes Wasser, ½ Würfel frische Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 400 Gramm Vollkornmehl
- Das restliche Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Hefegemisch langsam dazu gießen und mit dem Mehl verrühren. Butter und Ei dazu geben und den Teig für circa 10 Minuten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Alternativ die Zutaten für 10 bis 15 Minuten per Hand verkneten. Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.½ Teelöffel Salz, 30 Gramm zimmerwarme Butter, 1 Ei
Brötchen formen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche geben, erneut zu einer Kugel formen und in sechs gleich große Stücke teilen. Teiglinge zuerst zu einer Kugel und dann zu einem relativ flachen Patty formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Blech mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und Brötchen für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Brötchen backen
- Backofen auf 180°C Um- oder Heißluft (200°C Unter-/ Oberhitze) vorheizen. Eigelb mit der Milch verrühren und Brötchen damit bestreichen, mit Mohn oder Sesam bestreuen. Burger-Brötchen für 18 bis 20 Minuten Ofen backen. Anschließend auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen1 Eigelb, 2 Esslöffel Milch, Sesam oder Mohn
Nährwerte
Calories: 260kcalCarbohydrates: 39gProtein: 10.7gFat: 6.7gSaturated Fat: 2.7gFiber: 7.6g
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