Weißkohlsalat mit Apfel

Julia Schmitt

Dieser Weißkohlsalat mit Apfel erhält dank einem peruanisch inspiriertem Dressing ein sexy Upgrade. Serviere ihn als Beilage, zum Grillen oder in einem leckeren Hähnchensandwich. Außerdem zahlt sich ein wenig Mühe beim Schneiden des Weißkohls und Apfels aus - je feiner sie geschnitten werden, desto besser verteilt sich das Dressing und desto besser schmeckt der Salat.

5 von 1 Bewertung

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Gesamtzeit 20

Gericht Beilage, Salat

Küche Deutsch, Peruanisch

Portionen Portionen

Kalorien 145 kcal

Kochutensilien

1 Mixer (alternativ Pürierstab)

Zutaten

Aji Verde Dressing

3 frische Jalapeño Chilis
15 Gramm frischer Koriander (siehe Notizen)
2 Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil)
100 Gramm griechischer Joghurt (5 bis 10% Fettanteil - kein fettarmer Joghurt!)
30 Gramm Mayonnaise
15 Gramm Limettensaft
10 Gramm Olivenöl
10 Gramm Agavendicksaft (alternativ Honig)
Salz, Pfeffer

Salat

300 Gramm Weißkohl (300 Gramm entspricht circa die Hälfte von einem kleinen Weißkohl)
1 Apfel (Ich bevorzuge Pink Lady Äpfel hier)
50 Gramm Rucola (optional)

Anleitungen

Jalapeños halbieren, Kerne und weiße Fasern entfernen und die Chilis zusammen mit dem Koriander, Frühlingszwiebeln, Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Agavendicksaft und Limettensaft in einen Mixer geben. Die Sauce im Mixer möglichst fein pürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 frische Jalapeño Chilis, 15 Gramm frischer Koriander, 2 Frühlingszwiebeln, 100 Gramm griechischer Joghurt, 30 Gramm Mayonnaise, 15 Gramm Limettensaft, 10 Gramm Olivenöl, 10 Gramm Agavendicksaft, Salz, Pfeffer
Weißkohl halbieren, äußere Blätter entfernen und den Kohl in dünne Streifen schneiden. Apfel in dünne Stifte schneiden. (Dafür den Apfel erst in dünne Scheiben schneiden und diese dann wiederum in dünne Streifen schneiden.)
300 Gramm Weißkohl, 1 Apfel
Weißkohl, Apfel und Rucola (darauf achten, dass er nach dem Waschen gründlich trocken geschleudert wird) in eine Schüssel geben und mit dem Aji Verde Dressing verrühren. Salat mit Beilagen nach Wahl servieren.
50 Gramm Rucola

Notizen

Koriander: Ich finde, dass man den Koriander hier nicht rausschmecken kann. Wenn du ihn dennoch ersetzen willst, verwende Petersilie oder Rucola. (PS: Ich lass die dünnen Stängel von meinem Koriander immer dran, da sie super aromatisch schmecken.)

Jalapeños: Die Sauce schmeckt trotz den Jalapeños nicht scharf, da die Kerne und Fasern entfernt wurden. Ersetzt du die Jalapeños durch eine andere Sorte von grünen Chilischoten, sei vorsichtig mit der Menge, da Jalapeños im Vergleich zu anderen Chilischoten sehr mild sind.

Nährwerte

Calories: 145kcalCarbohydrates: 10.5gProtein: 4gFat: 9.5gSaturated Fat: 0.8gFiber: 3.4g

Keyword Aji Verde, Weißkohlsalat, Weißkohlsalat mit Apfel

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